睿分享|南有庆余堂,袅袅闻药香

发布时间:2018-05-10 浏览次数:115次

华睿投资|《睿分享》系列

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文章来源  | 浙江省中医药学会

        导语  

        华睿投资企业胡庆余堂创立于清同治十三年(1874),一百四十多年来,胡庆余堂始终秉承“戒欺”祖训、“真不二价”的经营方针,已成为保护、继承、发展、传播祖国五千年中药文化精萃的重要场所。“戒欺”两字为胡雪岩亲书,并题有:“凡百贸易均着不得欺字,药业关系性命,尤为万不可欺。余存心济世,誓不以劣品弋取厚利,惟愿诸君心余之心,采办务真,修制务精,不至欺予以欺世人,是则造福冥冥,谓诸君之善为余谋也可,谓诸君之善自为谋亦可。”这是创始人胡雪岩对胡庆余堂经营者的谆谆告诫,是胡庆余堂制药的铁律,也是胡庆余堂屹立百年不倒的文化之根、基业之本!

        2014年1月,华睿对胡庆余堂实施战略投资,成为百年国药老字号胡庆余堂集团公司的重要股东。华睿之所以巨额投资胡庆余堂,投资的不仅仅是药业,亦或是胡庆余堂四个金字,投资的更是胡庆余堂企业文化的精髓:“戒欺”。


        无论是地道的杭州人,还是外来的游客,如果来到河坊街,便有一处景点无论如何也不能忽略:一座高达十多米、长六十多米的雪白封火墙矗立在商业街一侧,在熙熙攘攘的古街中显得格外炫目;墙上赫然写着楷体大字——胡庆余堂国药号。

        从古街的沿街小店铺中往来,难免被这磅礴的气势镇住。这就是有“江南药王”之美誉的胡庆余堂。这朵中国商业史中的奇葩,已穿越140多年的动荡与沉浮,见证了岁月的峥嵘与荣枯。

        从高墙向东转南,进入大井巷,便来到胡庆余堂的正门。胡庆余堂特意躲开了熙熙攘攘的闹市街区,将大门设在巷弄里。店面也并不开门见山,一进门没有显眼的中药柜台,而是一座不大的门厅。门厅中央处,只见一块一人多高的楠木单扇屏风,上面写着“进内交易”四个大字。穿过石阶长廊,墙上是一排整齐的丸药牌,廊左侧设有“美人靠”;廊外有修竹凝翠,春意盎然。此时正值早晨,人不多,漫步在这幽深的长廊里,仿佛穿越时空,误入谁家别院,庭院深深,自是不愿离开了。

        廊腰缦回,越往前,空气中弥漫的药香越浓。还在沉醉之时,一转角,便到了整个建筑的核心。高大的门楼上写着“药局”两个大字。“药局”门楼的背面,“是乃仁术”四个大字跃然眼前。“药局”是南宋医药官制的称谓,从前只有药号、药行、药店三类,这里的主人却设药局,胸中大志,可见一斑。而“是乃仁术”一句出自《孟子·梁惠王上》:“无伤也,是乃仁术也。”行医施药,是具有仁爱之心的方术,足见主人“兼济天下”之心。

        穿过门楼,展现在眼前的,便是以玻璃天棚打造的明亮大厅。雕栏画栋,富丽堂皇,宛若宫殿,若是人们换身行头,穿上古装,简直比影视剧中的场景还要生动几分。大厅前有天井,二层阁楼三面合围。楼底两侧门户洞开,两边是柜台。柜台后面,高大的百眼橱上,搁置着的是精美的药罐。大厅中堂正面,两侧挂落设有屏壁,悬有“庆余堂”堂名。

        这座古建筑建于1874年,如今已有140余年历史。遥想当年,或病人问诊抓药,或开仓济世,厅堂内必是人流涌动,盛极一时。如今,旧物换新颜,传承的依旧是一脉相承的“仁术”,令人颇感欣慰。大厅里药香扑面,140年前,市民身着长衫在此寻医;百年后,人们依然在这里竞相问诊、购药,风情如古。

        顺着木梯,攀上二楼,嗅着陈年木头的香气,踩得木板“蹬蹬”作响。向窗外看去,蔚蓝天空下白墙青瓦,封火墙下犹如一座古堡。这座古楼是典型的徽式建筑,又增添了江南园林的风格,以木结构为主,银杏、楠木、紫檀等名贵木材在这里十分常见。据说,当年慈禧太后欲重修圆明园,从国外进口大量的楠木、铁糙等名贵木材,因宫廷之争,“慈禧让木”,胡雪岩遂将皇家之物用于建造这座大型古建。不仅木材名贵,做工也颇为考究。柱、梁、枋、椽等构件进行了大量艺术加工:木雕、石雕、砖雕、贴金、堆雕被运用得美轮美奂,如正厅梁枋上的人物浮雕,栩栩如生,姿态万千;灯饰也尤其精美,不单单用于照明,更呈现出古一种古色古香的韵味。

        胡庆余堂中药博物馆创建于1987年,依附在胡庆余堂古建筑中。百年过去, 胡庆余堂完好地保存着历史风貌,胡庆余堂中药文化业已入选首届国家级非物质文化遗产目录。从孙思邈的雕像开始,一部中医与中药的历史传奇徐徐展开,而胡庆余堂的历史,也慢慢揭开序幕。

胡庆余堂中药博物馆


        对胡雪岩的印象,除了历史课本中的寥寥数语,便是胡庆余堂了。正是这药店,赋予了他“江南药王”的美誉,也让一代又一代人记住了他的名字。胡雪岩本名胡光墉,字雪岩,出生于安徽徽州绩溪,13岁移居杭州,27岁得阜康钱庄老板的全部财产相赠,便开始了“红顶商人”的一生。

胡雪岩故居

        史载,1874年胡庆余堂开始筹建;1878年正式营业,期间还建成了与胡庆余堂一街之隔的胡雪岩故居。胡庆余堂堂名取自《易经》:“积善之家,必有余庆。”庆余,取“吉庆有余”之意,冠之以“胡”姓。时年51岁的胡雪岩正值事业鼎盛时期,家财万贯,为何会造胡庆余堂?说法很多,流传最多的,便是“一怒创堂”的故事。

        传闻胡雪岩的姨太太生病,久治不愈,有人笑话说,胡雪岩自家有雪记药厂,还得向别人买药吗?既然腰缠万贯,为何连自家人的病都治不好?胡雪岩闻言,一怒之下便创办了胡庆余堂,且只卖好药。也有人说是因为他的母亲患病,买了霉变的药,于是决心创办药号。创堂的原因当然只有逝去的本人知道,而胡庆余堂确实造福了一方百姓,践行了“是乃仁术”的信念。

        所谓“人在商界中,心在商界外”说的大抵是商人的一种精神境界。胡雪岩虽为商人,却常有兼济天下之心,在江浙一带赢得了“胡大善人”的名声。“要想做善事,手中先有钱。”秉持着这样的理念,胡雪岩便将胡庆余堂的利润,资助到广大的公益事业中。在杭州老百姓间口头相传的,就是“开仓济世”的故事。胡庆余堂创办一年后,江南一带旱涝交替,饿殍遍野,瘟疫爆发,胡庆余堂“开仓济世”,将所存药物全部分送给百姓。不多日,库房清空,胡雪岩当即下令:紧急赶制,不得有误。此后,每年春夏之交的流行病高发季节,各地索药者仍络绎不绝,长达十年之久。

        因一生常做善事,有些善事做成了定规定矩。每逢战乱及荒年,必设粥场,发米票,捐药,施舍衣物等。光绪《杭州府志》记载:光墉(雪岩)性好善,里中善举义事,皆力为之。

        在胡庆余堂中药博物馆里,手工制药吸引了众人的目光。

        一处是手工切片,薄如蝉翼,清晰的纹路,流畅的线条,干脆利落的刀法,足见切片师傅的手艺。一处是手工泛丸,只见丁光明老药工在米筛上撒点水和药粉,有节奏地抖动米筛,不一会儿,米筛内的药粉变成了小药丸;再往米筛内加药粉,也是那么有节奏地左右抖动,大约1—2分钟,米筛里的粉末不见了,小药丸变得大了些,每颗都如一个模子里刻出来般均匀整齐。

        我看着兴奋,便也去“抖”,谁知要让那些小药丸动起来,竟然要费好些力气,不自觉便在心中暗暗赞叹老药工的手艺。

        胡庆余堂历来重视中药的炮制技艺。炮制方法包括火制、水制、水火合制和其他制法。坊间有“炮制不明,药性不确,则汤方无准而症不验也”之说。胡庆余堂遵古炮制,凡学徒进门头三年,必先过“炮制”这一关,如果学不好炮制,就不能升“长衫”先生(即管理者),所以胡庆余堂老药工中就管“炮制”叫“修制”。

        胡庆余堂有祖训:“凡百贸易均着不得欺字,药业关系性命,尤为万不可欺。余存心济世,誓不以劣品弋取厚利。惟愿诸君心余之心,采办务真,修制务精。”“采办务真”,指的是药材的采买一定要真材实料,除了真,还要“道地”。只有药材道地,才能发挥真正的药性。“修制务精”指的便是加工药材时要精益求精,力求完美。

        据古方记载,“局方紫雪丹”是一味珍贵的急救药,胡雪岩便投入研制,却始终未能达到理想的效果,幸得一位老药工相告,做紫雪丹,需要金铲银锅,于是胡雪岩花重金打造,金铲用了黄金133克,银锅用白银1875克,终于做成紫雪丹。如今,这口金铲银锅作为国家一级文物,成了胡庆余堂中药博物馆的镇馆之宝。

        胡庆余堂对古方的推崇与传承,也是历史上绝无仅有的。创堂初期,胡雪岩收集了散落在民间的验方、秘方,研制成庆余堂特有的中成药。为了使口头相传的技能得以保护和传承,当时的员工用毛笔将这些“中药处方和工艺”手写成文,尊为“堂簿”。1960年,由胡庆余堂起草将中成药的传统处方和泡制工艺汇编成册,以浙江省卫生厅的名义出版,作为全省中药行业的制药规范。

        1878年,胡雪岩亲笔撰“戒欺”二字,奉为店训。如今,这块匾额依旧被悬挂在胡庆余堂店内,告诫着世世代代的胡庆余堂员工,不能欺骗顾客,不卖假药。营业厅的正上方,还悬着“真不二价”匾额。

        传闻,古代有个叫韩康的人,精通医药,以采药卖药为生。他不容许顾客讨价还价,因为他卖的都是货真价实的好药,他说好药就值这个价,叫“真不二价”。胡雪岩引用了“真不二价”,是要向顾客言明,货真价实,只卖一个价。这种做法,不仅免去了很多不必要的麻烦,也让顾客认识到了药材本身的价值。

        《诗经·鹤鸣》曰:“鹤鸣于九皋,声闻于野。”体态轻盈,羽色洁白的仙鹤,常被中药界传统店铺作为标志性符号,有长生之意。若站在吴山上,俯视河坊街,很容易便发现,庆余堂的整个建筑似一只仙鹤。如此想来,胡雪岩当年悬壶济世,教世人长生;而今长生的,又岂止是140多年的古建筑?

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